Магазин чая и кофе

В культуре чаепития Китая придается большое значение не только вкусовым качествам напитка и его аромату, но также и эстетической стороне заваривания чайных листьев. Связанный чай привнесет в любое чаепитие свою неповторимую эстетику, когда на Ваших глазах связанный в шарик чай, распустится в прекрасный цветок.

Для того, чтобы насладиться приятным нежным вкусом таких чаев, его следует заваривать при температуре 70-80 С в стеклянном чайнике около 2 минут. Рекомендуется заваривать несколько раз.

В зависимости от сорта чая цвет настоя  будет разница: от насыщенного красного с терпким вкусом до нежных зеленых и желтых с изысканным цветочным ароматом.

Зеленый чай относится к категории неферментированных чаев. Это означает, что листья чая через некоторое время после сбора сушат на горячем воздухе, чтобы предотвратить окисление чайного листа. Именно такая технологическая процедура сбора зеленого чая позволяет сохранить большое количество полезных свойств при его заваривании.

Отличительной особенностью заваривания чёрного чая от зеленого является то, что последний заваривается быстрее и при меньшей температуре. Большое содержание кофеина в зеленом чае высвобождается, когда настой передержан или залит слишком горячей водой, поэтому мы можем почувствовать горечь.

Зеленый чай следует заваривать при температуре 60-70 С не больше 2-ух минут. Рекомендуется заваривать несколько раз.

Правильно заваренный зеленый чай раскрывается ярким ароматическим букетом, в котором могут преобладать травянистые или цитрусовые нотки.

Улун, оолонг, бирюзовый, нефритовый чай, - вот далеко не все названия, которые используются для обозначения этого чая. Улуны  обладают неповторимым цветочно-фруктовым ароматом и ярким персиковым вкусом. Попробовав его раз, Вы никогда не перепутаете его с каким-либо другим видом чая. Поэтому улун ещё называют «Королём среди чаев» за его богатую палитру ароматов и способности менять вкус настоя от заварки к заварке.

«У-лун» в переводе с китайского означает «Чёрный дракон», который занимает промежуточное место между зелёными (неферментированными) и красными, чёрными (полностью ферментированными) чаями. Степень ферментированности у оолонгов достигает 40-50 %, в случае зеленых оолонгов 20%,а ближе к красным оолонгам 60%.

Требуется особая внимательность при заваривании улунов, главное соблюдать температуру заварки для каждого сорта в отдельности и помнить, что при последующих заварках напиток будет раскрываться, будет становиться крепче и насыщенней.

Средняя температура заварки 70-80 С, держать не более 1 минуты. Рекомендуется заваривать несколько раз.

Основным поставщиком и изготовителем черного чая является Индия и Цейлон. При этом следует знать, что существует только 4 вида индийских чаев. Обычно они продаются как отдельные сорта, так как каждый обладает своим собственным неповторимым характером.

1. Чай из провинции Дарджилинг. Этот сорт индийского чая обычно имеет подробную маркировку, где указывается его сбор, возраст чайных кустов и.т.п. Дарджилинг лучше покупать первого или второго урожая, именно это является главным условием его качества.  В отличие от других индийских чаев (к примеру, из провинции Ассам) имеет светлый цвет заварки, может варьироваться от желто-оранжевого до ярко золотого. 
   Дарджилинги имеют цветочно-ореховый, травянистый вкус.
2. Чай из провинции Ассам. Варианты чая Ассам обычно имеют яркий и насыщенный янтарный цвет настоя с терпким вкусом и присущий только ему характерный «солодовый» аромат. Подходит для любителей крепких чаёв.
3. 
   Чай нилгири. Произрастает в южных провинциях Индии. Очень ароматен, дает насыщенный цвет заварки и обладает ярким вкусом. Считается, что в отличии от дарджилингов и ассамом обладает более грубоватым вкусом. Чай с характером, который часто продается как элитный сорт.
4. 
   Сиккимский чай. Этот сорт сочетает в себе тонкий запах и настой светлого цвета Дарджилинга и «солодовый» аромат Ассама. Это новый сорт чая, который появился в 1980-90 гг. и выращивается на плантациях с условиями приближенными к плантациям, где выращивают сорт дарджилинга.